mais avoir aucun inconvénient par rapport à celle des blés ; elle n’enfantera ni magasin, ni monopole, ni famine.
Ce conseil si facile à suivre, & que depuis quinze ans je donne sous tant de formes, & avec le zèle que doit inspirer le désir vif d’être utile, s’est déjà fait entendre dans beaucoup de cantons ; bientôt leurs habitans se réuniront à ceux de l’Alsace & de la Lorraine, & diront aux détracteurs qui cherchent encore à affoiblir les avantages de la culture des pommes de terre ; Regardez nos enfans, nos gens & nos bestiaux qui se nourrissent avec nous de ces racines, ne sont-ils pas aussi sains, aussi vigoureux & aussi multipliés que dans vos pays à grains.
Je ne crains pas de m’aveugler en assurant, d’après la connoissance que j’ai acquise des propriétés des pommes de terre, que c’est la plante la plus précieuse, qu’elle a déjà contribué pour sa part à rétablir en Europe, la population à laquelle la découverte du Nouveau Monde avoit porté de si fortes atteintes, & que la main bienfaisante du Créateur semble y avoir réuni tout ce qu’il est possible de désirer pour faire trouver l’abondance & l’économie au sein même de la cherté & de la stérilité.
De quels sentimens ne devons nous donc pas être pénétrés pour la mémoire de ce voyageur célèbre, qui le premier apporta dans sa patrie une plante aussi productive. Il faudroit lui ériger une statue, & la reconnoissance ne manqueroit pas de faire tomber à ses pieds les habitans des campagnes dérobés aux horreurs de la famine par le secours unique des pommes de terre.
PLAN du travail.
CHAPITRE PREMIER. Des pommes de terre considérées depuis le moment où U s agit de les planter jusqu’après la récolte.
Section Première. Description générique de la plante.
Sect. II. Description de ses variétés.
Sect. III. Observations générales sur les variétés.
Sect. IV. Des accidens qu’éprouvent les pommes de terre.
Sect. V. De leurs maladies.
Sect. VI. Des animaux qui les attaquent.
Sect. VII. Engrais propres aux pommes de terre.
Sect. VIII. Du terrain & de sa préparation.
Sect. IX. Choix des pommes de terre pour la plantation.
Sect. X. Du temps de faire la plantation.
Sect. XI. Des différentes méthodes de les cultiver.
Sect. XII. Des façons de culture.
Sect. XIII. De la manière d’en faire la récolte.
Sect. XIV. Différens moyens de multiplier les pommes de terre.
Sect. XV. Semis de pommes de terre.
Sect. XVI. Double récolte.
Sect. XVII. Rapport ordinaire des pommes de terre.
CHAP. II. Des pommes de terre considérées relativement à leur conservation & à la nourriture qu’elles fournissent à l’homme & aux animaux.
Section Première. Analyse des pommes terre.
Sect. II. De leur conservation.
Sect. III. De leur farine.
Sect. IV. Pommes de terre relativement à la nourriture des hommes.
Sect. V. De leur caisson.
Sect. VI. De leur emploi quand elles sont gelées ou germées.
Sect. VII. Pommes de terre relativement à la nourriture des animaux.
Sect. VIII. Emploi de leurs feuilles.
Sect. IX. Pommes de terre pour le bétail.
Sect. X. Pommes de terre pour les volailles,
Sect. XI. De leur propriétés médicinales.
Sect. XII. Objections & réponses.
