La taille, dans l’acception générale de ce mot, a pour but.
1o De donner et de conserver aux arbres une forme régulière en répartissant le plus également possible la sève entre toutes leurs parties ;
2o De faire fructifier ceux qui y sont naturellement peu disposés ;
3o De les maintenir en bon état de production ;
4o D’en obtenir des fruits plus gros, de meilleure qualité et plus hâtifs ;
5o Et souvent de prolonger leur existence.
Il est utile de donner aux arbres fruitiers cultivés dans les jardins des formes régulières qui puissent permettre de les diriger sans grandes difficultés. L’espace souvent restreint consacré à leur culture oblige de les soumettre à la taille, afin qu’ils n’occupent pas beaucoup de place, tout en donnant d’abondants produits.
Il est des arbres qui, livrés à eux-mêmes, se mettent difficilement à fruit ; la taille a des moyens, dont nous parlerons bientôt, pour activer leur fructification.
Leur rapport est aussi plus assuré et plus constant : en ne leur laissant chaque année qu’une certaine quantité de fruits, on évite leur épuisement.
