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à cochons, désignée à la halle de Paris sous le nom de Patraque blanche (n°. 63 du Catalogue de la Société).

Tubercule blanchâtre, faiblement teint de rose, d’une forme irrégulière, très gros et bosselé.

Autrefois elle a été presque la seule cultivée pour les bestiaux. Aujourd’hui, en beaucoup de lieux, cette pomme de terre est remplacée par la Jaune, que l’on obtient quelquefois farineuse et très bonne, et d’autres fois compacte et de cuisson difficile.

La Bourgeoise ou Divergente (n^os. 65 et 52 du Catal.)^[1], tout à fait analogue, par la forme et la couleur des tubercules, à la précédente. Dans les plantations de la Société, c’est l’espèce qui, sur une moyenne de quinze années, s’est montrée la plus productive ; supériorité qu’elle a également présentée dans beaucoup d’autres essais. Sa qualité paraît être ordinairement supérieure à celle de la Blanche commune, mais n’égale pas celle des Jaunes ; elle vient de l’ancien département de l’Escaut (aujourd’hui royaume

1. A l’époque de l’impression du Catalogue de la Société, les deux n^os. 65 et 52 étaient regardés comme différens ; leur identité ayant été reconnue depuis, ils ont été réunis.