contient le plus d’azote. Aux premiers âges de la vie, tout mammifère n’a pour nourriture que du lait ; et pendant un an ou deux, non seulement cette nourriture lui suffit, mais encore toute autre lui est funeste.
La question est donc jugée définitivement. On peut vivre et bien vivre sans manger de viande.
Mais cette proposition, si absolue qu’elle soit, n’entraîne nullement cette conséquence que l’alimentation animale doit etre abandonnée.
En effet, il peut y avoir pour l’homme quelque avantage à manger de la viande, quoique la viande ne soit pas indispensable. C’est l’opinion adoptée, avec raison, croyons·nous, par la majorite des physiologistes.
Le lait, le fromage, associés aux farines, aux fruits et aux légumes suffisent amplement à la vie. Mais cette alimentation a l’inconvénient d’employer une grande masse alimen-
