uns y restent cinq jours sans venir chez eux, et ne mangent que des œufs durs, et du ris cuit à l’eau et au sel. Les Evêques ne mangent de la viande et du poisson que quatre fois l’année. Les Archevêques ne vivent que de légumes. Comme ils font consister la perfection de la Religion dans les jeûnes et dans les abstinences, ils les augmentent à mesure qu’ils sont élevez en dignité ; sur ce pied-là les Patriarches devroient quasi se laisser mourir de faim. Nos Missionnaires sont obligez d’entrer un peu dans leurs maniéres, car on ne peut meriter leur estime que par des jeûnes outrez.
Les Prelats ne font de l’Eau-benîte qu’une fois l’année, et ils appellent cette céremonie le Baptême de la Croix, parce que le jour de l’Epiphanie ils plongent une croix dans l’eau aprés avoir recité plusieurs oraisons ; et aprés que l’Eau-benîte est faite, chacun remplit son pot et l’emporte chez soi ; les Prêtres, et sur tout les Prelats, retirent de cette céremonie un profit tres considérable.
J’ay l’honneur d’être avec un profond respect, etc.
