d’avril. À cette saison, ils n’ont plus besoin de chaleur artificielle et donneront naturellement leur produit à la fin de juin ou au mois de juillet. Les semis se continuent encore en février et en mars, et le plant, élevé sous châssis ou sous cloches, se met en place un peu plus tard que celui qui provient des semis faits sur couche. Cette seconde saison, c’est-à-dire celle où le plant est avancé au moyen de soins tout spéciaux et de chaleur artificielle, mais où la production a lieu en pleine terre, est celle qui produit, de beaucoup, la plus grande quantité des choux-fleurs apportés à la halle de Paris.
Enfin la troisième saison est celle où la végétation tout entière s’accomplit sans l’aide de la chaleur artificielle et où le plant lui-même s’élève en pleine terre. Le semis se fait alors en mai ou juin sur une plate-bande abritée ou ombragée, et le plant est mis en place en juillet, sans avoir été repiqué. Ce système de culture, qui, au premier abord, parait le plus simple de tous, n’est pas celui qui donne toujours les meilleurs résultats, à cause des grandes chaleurs et des sécheresses dont il est parfois difficile de défendre les choux-fleurs au début de leur végétation, et des froids précoces qui viennent souvent entraver la formation des têtes.
Usage. — On mange la tête ou pomme, composée de la réunion des ramifications florales raccourcies et épaissies.
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| Chou-fleur nain hâtif d'Erfurt. réd. au dixième. |
Variété très précoce, très distincte et véritablement d’un grand mérite, mais difficile à conserver bien pure. Plante de taille au-dessous de la moyenne, à pied assez court. Feuilles oblongues, entières, à contour arrondi, à peine ondulées, et d’une teinte vert blond grisâtre un peu particulière, qui, jointe à leur forme et à leur position assez dressée, donne à la plante une certaine analogie d’aspect avec le Ch. pain de sucre. Pomme très blanche, à grain fin, se formant promptement, mais ne se conservant pas longtemps ferme.
Variété à pied mince, assez haut ; feuilles relativement étroites, presque droites, peu renversées à l’extrémité et peu plissées sur les bords ; pomme moyenne, prompte à se faire et ne se conservant pas longtemps. Cette variété convient particulièrement aux semis d’été ; semée au mois d’avril ou de mai, elle pomme en août ou septembre.
