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haricots de lima.
HARICOTS DE LIMA
Phaseolut lunatus L.
Synonyme : Fève créole.
Noms étrangers : angl. Lima bean, Large Lima B. all. Breitshottige Lima Bohne, Sichelhülsige B. ital. Fagiuolo dî Lima. esp. Judia de Lima.
Amérique du Sud. — Annuel. — Tige grimpante, s’élevant à environ 3
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| Haricot de Lima. réd. au douzième. |
mètres de hauteur ; feuilles composées de trois folioles triangulaires, plus longues et beaucoup plus étroites que celles du haricot ordinaire ; fleurs petites, d’un blanc verdâtre, en grappes nombreuses, raides et allongées. Cosses courtes, très aplaties et très larges, rudes extérieurement comme celles du H. d’Espagne. Grain aplati, court, légèrement en forme de rognon, ayant presque toujours une moitié un peu plus développée que l’autre, et habituellement marqué de rides ou stries se dirigeant de l’ombilic vers la circonférence.
Culture. — Les diverses variétés potagères du Phaseolus lunatus se cultivent comme les haricots à rames ordinaires, mais elles sont plus tardives, et ne mûrissent que très rarement sous le climat de Paris.
Usage. — On consomme le grain frais ou sec. Il est très farineux et particulièrement estimé aux États-Unis et dans les pays chauds.
HARICOT DE LIMA.
Synonymes : Pois de sept ans, Pois Sainte-Catherine, Pois souche.
Un peu tardif, ne mûrissant jamais qu’une partie de ses cosses sous le climat de Paris, et n’arrivant pas du tout à maturité dans les années froides ou humides. Tiges assez grosses, vert pâle ; feuilles moyennes, lisses, d’un vert grisâtre. Grain large, aplati, d’un blanc légèrement jaunâtre, long de
