Tiges très vigoureuses, très trapues et très courtes, dépassant rarement (0m,60 de longueur, très ramifiées, complètement vertes, carrées et ailées ; feuilles inférieures grandes, amples, d'un vert assez foncé, planes et réticulées, celles du milieu et du bout des tiges d'un vert plus pâle, très frisées et ondulées ; fleurs grandes, lilas rougeâtre, en bouquets peu nombreux, nouant quelquefois.
Cette variété est surtout remarquable par la très grande dimension de ses tubercules; elle peut se récolter vers le commencement de septembre.
Tubercules oblongs ou arrondis, mais toujours aplatis ; peau très lisse, d'un jaune vif, marquée d'une large bande rouge qui tranche très vivement avec la couleur du reste du tubercule ; yeux à peine marqués; chair jaune ; germe rouge.
Tiges vigoureuses, dressées, atteignant souvent 0m,80 de hauteur, souvent ramifiées, d'un brun cuivré, ainsi que les pétioles et les nervures des feuilles ; feuillage assez abondant et ample ; folioles arrondies, acuminées, assez réticulées ; fleurs violet rougeâtre, assez rares et ne donnant presque jamais de graines.
Race productive et demi-tardive; plantée en avril, elle ne peut guère se récolter que dans le courant de septembre. La chair en est ferme et assez compacte; elle se garde bien.
Tubercules aplatis, oblongs, souvent plus larges à la base qu'au sommet, presque entièrement blancs ou jaune pâle, à l'exception de quelques taches rouges situées à la base et autour du point d'attache ; chair jaune ; yeux peu marqués ; germe rose.
Tiges vigoureuses, atteignant 0m,80 à 1 mètre, dressées, ramifiées, fortement teintées de rouge cuivré, carrées et généralement non ailées; feuilles assez espacées, moyennes, composées de folioles peu nombreuses, ovales-arrondies, très réticulées et d'un vert grisâtre ; fleurs en bouquets très nombreux généralement entremêlés de feuilles, avortant très souvent, assez petites, chiffonnées, et violettes quand elles s'épanouissent; graines très rares. Pomme de terre très productive et de très bonne garde ; elle ne se récolte qu'en septembre ou octobre pour être consommée pendant l'hiver. Sa couleur blanche lui donne un avantage sur l'ancienne P. de terre saucisse, à laquelle elle ressemble bien sous tous les autres rapports. Obtenue vers 1869, aux environs de Montlhéry, près de Paris, elle a commencé immédiatement à se répandre chez les cultivateurs, qui la font en grande quantité pour l'approvisionnement de la halle.
