Tiges de hauteur médiocre, dépassant rarement 0m,60 à 0m,70 ; feuilles assez grandes, arrondies, d’un vert un peu grisâtre.
Cette variété a été obtenue dans nos cultures, au moyen d’un semis de la P. de terre rose hâtive. Elle a été conservée préférablement à un grand nombre d’autres, à cause de sa très grande production et de la régularité remarquable de ses tubercules.
Tubercules aplatis, oblongs, de forme généralement bien régulière, longs de 0m,08 à 0m,12 sur environ 0m,05 de largeur ; peau lisse, d’un rouge assez intense ; yeux légèrement marqués, non enfoncés ; chair jaune ; germe rose.
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| Pomme de terre saucisse. de grosseur naturelle. |
Tiges hautes, dressées, très vigoureuses, presque toujours rameuses, atteignant aisément un mètre de hauteur, carrées, légèrement ailées et très fortement teintées de rouge brun ; feuilles grandes, composées de folioles très inégales, toutes ovales-arrondies, très réticulées, d’un vert foncé un peu grisâtre et terne ; fleurs violet pâle, en bouquets très nombreux et généralement entremêlés de feuilles ; graines très rares.
Une des meilleures variétés pour la consommation d’hiver et des plus employées à Paris à l’arrière-saison. La chair en est un peu compacte et d’autant plus farineuse que la saison est plus avancée.
La P. de terre saucisse résiste assez bien à la maladie proprement dite, mais souffre fréquemment de l’accident appelé la frisolée, qui racornit le feuillage et les tiges au début de la végétation. C’est là son seul défaut.
