Mangel-Wurzel (Doigt de dame, Constance Pérauty Catawhisa, Bush potato). Tubercules longs, larges, aplatis, oblongs et le plus souvent entaillés, complètement rouges ou panachés de rouge et de jaune, ordinairement très gros et pesant parfois plus d’un kilogramme. Ils mûrissent ordinairement d’une manière inégale et se conservent difficilement. C’est une variété tardive, qui ne convient guère qu’à la nourriture du bétail.
Richter’s Imperator. Tubercules gros, oblongs, légèrement aplatis, mais encore assez épais, de forme ovale, légèrement entaillés ; peau jaune pâle un peu saumoné ; chair presque blanche ; germe violet. Tiges vigoureuses, dressées, raides, élevées ; feuilles assez espacées, à folioles arrondies, plissées ; fleurs lilas. Cette pomme de terre est demi-tardive ; elle se rapproche passablement de la variété anglaise Paterson’s Victoria, mais les tubercules en sont plus gros et de forme moins régulière.
Richter’s Schneerose. Tubercules grands et gros, oblongs, blancs ; yeux peu marqués ; germes roses. Tiges vigoureuses, dressées, de 0m,70 à 0m,80 ; feuillage raide, ample, arrondi, d’un vert foncé un peu grisâtre ; fleurs rosées, s’ouvrant bien, mais tombant sans nouer.
Riesen Sand Kartoffel. Tubercules longs, plats, jaunes, panachés de rouge, surtout vers l’extrémité ; yeux assez enfoncés ; germes roses. Tiges courtes, très raides, grosses, vertes ; feuillage extrêmement frisé et réticulé, assez ample, d’un vert foncé ; fleurs roses ne nouant pas.
Rothe unvergleichliche Salat-Kartoffel. Tubercules presque cylindriques, une fois et demie ou deux fois aussi longs que larges, très entaillés, à peau rouge. Ils sont faciles à distinguer de toutes les autres pommes de terre par l’aspect de leur chair, qui est marbrée de rouge et de jaune. Les fanes de cette variété sont assez ramassées, vigoureuses, très feuillues. Maturité un peu tardive, mais excellente conservation.
Sächsische Zwiebel-Kartojfel weissfleischige. Tubercules arrondis, un peu aplatis, moyens et de grosseur très uniforme ; yeux un peu enfoncés ; peau lisse, rouge ; chair blanche ; germe rose. Fanes très développées, longues, assez minces, ordinairement traînantes et ramifiées ; feuillage d’un vert foncé un peu grisâtre. Les fleurs avortent habituellement.
Sächsische Zwiebel-Kartoffel gelbfleischige (Rouge de Bohême, Rothe Böhmische). Tubercules ronds ou un peu « allongés, nullement aplatis, assez entaillés, à peau rouge unie ou rouge marbré de jaune ; germe rose ; chair franchement jaune. Fanes très vigoureuses, ramifiées, atteignant quelquefois près de 2 mètres de long ; feuillage très abondant, d’un vert foncé ; fleurs violet rougeâtre. Cette variété est tardive, mais très vigoureuse et très productive ; elle se garde bien et contient une proportion de fécule considérable.
Spargel-Kartoffel (P. de terre asperge). Tubercules petits, presque cylindriques, mais courts, seulement deux fois au plus aussi longs que larges ; peau et chair jaunes ; germe rose. Fanes moyennes, assez grêles ; feuillage d’un vert franc ; fleurs blanches. Maturité demi-tardive. Cette petite variété est bien distincte ; on l’estime à cause de la fermeté de sa chair, qui s’écrase difficilement, même quand elle est cuite.
POTIRON. — Voy. Courge potiron.
