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betteraves fourragères.


BETTERAVE JAUNE D’ALLEMAGNE.


Noms étrangers : angl. Long yellow mangold. all. Lange grosse ans der Erde wachsende gelbe Mangel-Warzel.


Betterave jaune d'Allemagne.
réd. au cinquième.

Racine presque cylindrique, enterrée d’un tiers ou des deux cinquièmes de sa longueur totale, colorée en jaune d’ocre ou légèrement orangée dans la partie enterrée, d’un jaune verdâtre ou gris dans la partie hors de terre, souvent un peu renflée en dessous du collet ; les pétioles des feuilles sont vigoureux, demi-dressés, d’un vert pâle sans aucune teinte jaune quand la race est bien franche ; les feuilles elles-mêmes sont vertes, grandes, peu ou point cloquées. La chair est complètement blanche, ferme, bien pleine et passablement sucrée.

La B. jaune d’Allemagne est un peu moins volumineuse et un peu moins productive que la B. disette d’Allemagne ou la B. disette blanche, mais elle passe, aux yeux de beaucoup de cultivateurs, pour racheter cette infériorité de rendement par une rusticité plus grande, une valeur nutritive supérieure et surtout par le mérite qu’elle a de réussir dans des terres sèches ou calcaires où viennent mal les betteraves à peau blanche ou rose.

C’est très probablement de cette race que sont sorties les betteraves jaune globe et jaune des Barres que leur forme fait aujourd’hui généralement préférer par les cultivateurs.

On trouve aussi une forme de la B. jaune d’Allemagne, à racine extrêmement mince et très fréquemment courbée à la façon de la B. disette corne de bœuf. Elle est assez dans certains cantons de la France, sans paraître cependant faire l’objet d’une préférence raisonnée. Il existe encore une variété à racine longue, mais grosse et épaisse, qui est à peu près à la B. jaune d’Allemagne ce que la B. disette Mammoth est à la B. disette rose. Ces deux variétés ne paraissent pas avoir de noms particuliers ; ce sont des modifications de la forme ordinaire qui ne se recommandent par aucun mérite spécial. Les betteraves en forme de corne de bœuf ont au contraire un inconvénient assez sérieux : c’est qu’avant même d’arriver à la moitié de leur croissance, les racines, en se tordant et se repliant, obstruent les intervalles laissés entre les rangs, et rendent impossibles les] façons avec les instruments attelés de chevaux.