planche suspendue à deux soliveaux. Cette planche reçoit quatre à cinq pains ronds de six livres. Ils sont séparés les uns des autres par un petit morceau de bois qui les empêche de rouler. Ce pain n’est pas aussi bon que le lait, tant s’en faut ; le paysan garde sa belle farine pour la vendre, et ne consacre à sa nourriture que le rebut de cette farine ; son pain est noir, et le goût en est peu appétissant. Comme on ne boulange que tous les quinze jours et que l’on fait cinq ou six repas dans la journée, il faut faire à la fois une grande quantité de pain, et quand vient la fin des quinze jours, il est si dur qu’on peut à peine le couper.
Un autre coffre, contenant la farine, sert à pétrir le pain ; lorsqu’on a mouillé cette farine, on la brasse avec les mains et les bras qu’on y enfonce jusqu’au coude, et dès qu’elle est bien pétrie, on lui fait prendre la forme d’un grand rond ; ou place chacun de ces ronds dans une corbeille de paille grossière appelée paillasson, et on emporte sur sa tête et sous ses bras trois de ces paillassons jusqu’au four. Là on fait glisser, sur une grande pelle de bois bien large, bien plate, chaque pain, et on l’envoie adroitement tomber sur les pierres brûlantes du four. Lorsqu’une première fournée est cuite, on en remet une seconde, suivant le nombre des pains ou la grandeur du four.
On a coutume de terminer par une galette, qui, faite avec ce qu’on a gratté de la farine tout autour du coffre, n’est guère meilleure que le pain, quoique l’on y mette toujours du beurre et quelques œufs. Cette galette est destinée aux enfants, et l’on ne peut se faire une idée de leur joie, lorsque le moment de la manger arrive. Ils ne connaissent rien d’aussi bon, et ne s’imaginent pas qu’il puisse exister de meilleure pâtisserie que leurs galettes.
Le reste de la chambre est tapissé de meubles également en bois de cerisier ; ce bois est très-commun dans le Poitou,
