Restaurateurs et Restaurés/Avant-propos
A. Le Chevalier, (p. 5-6).
AVANT-PROPOS.
e petit livre n’a pas la prétention superbe d’être un traité de gastronomie. Ses cent vingt pages ne suffiraient pas pour cette importante tâche qui exige au moins le format de l’Almanach Bottin.
Nous offrons simplement une revue anecdotique des multiples établissements où, suivant la lourdeur de sa bourse, le Parisien va chaque jour s’attabler.
Il y a loin du perdreau truffé des boulevards à l’arlequin des Halles. C’est donc cette distance que nous allons faire parcourir au lecteur.
En route !