350 recettes de cuisine/Biscuits à l’anis
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 180).
249. — BISCUITS À L’ANIS.
Détail : 1 tasse de beurre ou 16 cuillerées à table, 2 tasses de sucre, 5 tasses de farine, 3 œufs, 2 cuillerées à table de lait, 1 cuillerée à thé de soda, anis au goût.
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les œufs puis le lait, la farine tamisée avec le soda. Travailler la pâte sur la planche farinée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Rouler mince, découper à l’emporte-pièce, cuire sur une feuille à gâteau, ou dans une lèchefrite beurrée à four chaud. Ces proportions donnent 100 à 110 biscuits.