350 recettes de cuisine/Confiture de rhubarbe à l’ananas
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 204-205).
288. — CONFITURE DE RHUBARBE À L’ANANAS.
Pour 12 paquets de rhubarbe prendre 1 petit ananas. Peler la rhubarbe et l’ananas, les couper en morceaux et le peser. Par livre de fruit, mettre 1 livre de sucre blanc. Faire le sirop avec le sucre et très peu d’eau, (½ tasse d’eau par livre de sucre), lorsqu’il est bien clair, y jeter les fruits et laisser cuire 20 minutes. Enlever l’écume qui se trouve à la surface. Retirer la confiture et la mettre dans des bocaux en verre préalablement stérilisés, le tout chaud, fermer hermétiquement, laisser refroidir à l’abri des courants d’air, puis mettre dans un endroit frais.