350 recettes de cuisine/Mousseline aux fraises
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 200).
278. — MOUSSELINE AUX FRAISES.
Détail : 1 tasse de fraises en purée, 1 tasse de crème, 6 cuillerées à table de sucre fin.
Passer les fraises au tamis y mêler le sucre fin, incorporer peu à peu la crème fouettée à la purée de fraises. Mettre dans des verres à crème, disposer sur le dessus une fraise entière et faire refroidir sur de la glace au moins une ½ heure avant de servir.