350 recettes de cuisine/Pommes de terre en caisse
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 113).
141. — POMMES DE TERRE EN CAISSE.
(Proportions pour 1 personne)
Faire cuire deux pommes de terre en robe de chambre, enlever une rondelle sur le dessus de chacune, creuser l’intérieur et le réduire en purée, ajouter ½ cuillerée à table de beurre, sel, poivre, 1 cuillerée à table de lait chaud, puis ½ blanc d’œuf battu en neige. Emplir de nouveau les pommes de terre et les cuire 5 minutes à four très chaud.