350 recettes de cuisine/Pommes de terre à la Hongroise
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 112-113).
140. — POMMES DE TERRE À LA HONGROISE.
Éplucher, laver et couper en dés les pommes de terre (3 tasses) les faire bouillir 3 minutes, les égoutter, leur ajouter ⅓ de tasse de beurre ou de graisse et les faire cuire à petit feu jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement brunes. Faire une sauce avec 2 cuillerées à table de beurre, 2 cuillerées à table farine, 1 tasse lait chaud ; saler, poivrer. Si on le désire, lier cette sauce avec 1 jaune d’œuf. Servir les pommes de terre dans un légumier, verser la sauce dessus, décorer avec persil hâché.