350 recettes de cuisine/Pommes de terre en purée
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 112).
139. — PURÉE DE POMMES DE TERRE.
6 à 8 pommes de terre ou 1 lb. Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter, les passer au presse-purée, leur ajouter 3 cuillerées à table de beurre, et une tasse de lait chaud. Mettre la casserole sur le feu, tourner vivement jusqu’à ce que la purée soit bien blanche, et bien lisse. Servir dans un plat creux.