L’Encyclopédie/1re édition/RAFFINER
RAFFINER, voyez l’article Raffinage.
Raffiner, en terme de Raffineur de sucre, est l’action de purifier & de pétrifier le sucre qui vient des Indes en sable, fort sale & pêle-mêle, sans distinction de qualité. La premiere des opérations du raffinage est donc de tirer le sucre pour ne mêler ensemble que les especes qui se conviennent. Quand ce triage est fait, on débarrasse les matieres de leurs excrémens ou écumes par l’ébullition. Voyez Clarifier. On les fait cuire. Voyez Cuire ou Cuite. On les transporte dans des rafraichissoirs. Voyez Rafraichissoirs. Quand on a une certaine quantité de sucre cuit, on mouve bien dans le rafraichissoir, afin de mêler les cuites ensemble. On met cette matiere cuite de hauteur dans des formes plantées dans l’empli, voyez Mettre de hauteur, Planter formes & Empli, on les emplit (voyez Emplir,) on les opale, on les mouve, on les monte, on les met sur le pot, on les change, on les plante, on les couvre, on les rafraîchit, on les estrique, on les loche, on les plamote, on les recouvre, s’il le faut encore, on les change, on les étuve, & pour derniere opération, on les habille. Voyez tous ces termes à leurs articles.