Nouvelle cuisinière canadienne/Dumplings au bœuf salé

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C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 33).

DUMPLINGS au bœuf salé. — Hachez du suif bien fin, environ une livre ; mettez un demi demiarre de lait dans la moitié d’une terrine de farine, battez le tout comme de la pâte à pain, faites-en des boulettes plus grosses qu’un œuf ; ajoutez-les à votre bœuf avec un peu de poivre, et faites cuire le tout une heure et demie.