Nouvelle cuisinière canadienne/Jaune mangé

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C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 193).

Jaune mangé. — Versez une chopine d’eau bouillante sur deux onces de colle de poissons et aussitôt qu’elle sera dissoute, vous y ajouterez trois demi demiarres de vin blanc, le jus d’un citron et celui de deux oranges, l’écorce d’un citron râpée bien fine, et sucrez le tout à votre goût ; après quoi, vous ajouterez huit œufs, et vous ferez bouillir bien doucement — mettez ensuite dans des moules.