Nouvelle cuisinière canadienne/Tourtes maigres de poisson

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C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 150).

Tourtes maigres de poisson. — Votre poisson étant coupé comme dessus, arrangez-le sur l’abaisse, et servez-vous de beurre en place de lard pour le couvrir ; le reste comme pour toute autre espèce de tourte.