236. — GÂTEAU ÉDOUARD.
Détail : ½ tasse de beurre fondu, 1½ tasse de sucre, 3 œufs bien battus, ¾ tasse lait, 2 tasses de farine, 1 cuillerée à thé de crème de tartre, ½ cuillerée à thé de soda, 1½ bâton chocolat Meunier.
Bien mélanger le beurre et le sucre, ajouter les œufs et le lait qui ont été bien travaillés ensemble. Passer la farine avec la crème de tartre et le soda, ajouter le chocolat râpé dans une moitié de la pâte. Cuire à four modéré 30 à 40 minutes, dans deux moules bien beurrés. Retirer et glacer avec la glace suivante :
237. — GLACE ENTRE LE GÂTEAU
Détail : 1 blanc d’œuf, 1 tasse de sucre, 4 cuillerées à table d’eau, ¼ cuillerée à thé crème de tartre.
Faire un sirop avec le sucre et l’eau, lorsqu’il fera des fils le verser sur le blanc d’œuf battu en neige, mettre de cette glace entre le gâteau ou le verser sur le dessus ; on peut ajouter 1 bâton de chocolat fondu à cette glace si on veut l’avoir brune.
