qu’il fait avec grand soin. Voïons sur quelles raisons il se fonde.
1o. Il est bon d’avertir, nous dit-il[1], dans le chap. 12 de la 2e. Partie, « que les racines ne doivent point être approuvées à collation[2] : on voudroit, peut-être, en excuser l’usage, par la maniere dont on les apprête ; mais soit qu’on les serve frites, soit qu’on les mette en salade, elles sont par elles-mêmes, ou trop nourrissantes, ou contraires à l’esprit du jeûne : car la plûpart sont diuretiques, & sujettes à exciter les passions. Quelques-unes sont diaphoretiques, propres par consequent à fermenter le sang ; deux raisons suffisantes pour en faire sentir les dangers. »
Dans le Chapitre XII. de la premiere Partie, le suc nourricier que les racines fournissent, n’est pas déploïé comme celui des fruits ; c’est un suc concentré, tel qu’il le faut, dit l’Auteur, pour les liqueurs qui nous font vivre, lesquelles aussi sujettes qu’elles sont à s’exalter, & à prendre l’essort, ont besoin de ce ménagement : car des sucs trop déploïez, & trop vifs, agiroient sur elles, remarque-t-il, & les troubleroient. Ici, cependant, il se trou-
