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EXAMEN DES RAISONS,
qu’on apporte dans le Traité des Dispenses, pour prouver que les poissons sont plus sains et plus nourrissans que la viande.
PREMIERE RAISON.
La qualité du suc.
e Poisson, selon l’Auteur du Traité des Dispenses, a tout ce qu’il faut pour se faire préferer à tous les autres alimens. Les fruits & les legumes, dit-il[1], « pourroient être suspects d’un aigre secret, qui venant à se développer dans l’estomac, produiroit plus d’une sorte de maux. La viande est pleine d’un soufre ou d’un volatil, souvent trop actif. Le poisson tient un juste milieu : il aigrit peu ou point, par lui-même : c’est l’expression de l’Auteur, & ce qu’il a de volatil, est moderé par l’abondance d’un suc doux & moëleux, qui le tempere sans le détruire, qui l’enveloppe sans le concentrer. Il est peu de constitution que le poisson blesse ou altere ; son goût est agréable, sans piquer ; sa chair
- ↑ Pag. 123. de la 1e. édit. & p. 206. de la 2e. to. 1.
