croire que le poisson soit innocent dans toutes les maladies. Ceux, dit-il, qui ont l’estomac plein de pituite, ceux qui sont sujets aux caterres, les hydropiques, &c. doivent fuïr le poisson, comme pernicieux[1].
HUITIÉME RAISON.
Le Poisson n’a pas besoin de tant de préparation que la viande.
e Poisson, à ce qu’on nous dit, dans le Traité des Dispenses[2], « n’a presque pas besoin de feu pour être préparé, au lieu que la viande ne devient supportable au goût qu’aprés une longue cuisson, & que souvent ce n’est qu’après beaucoup de préparations qu’on la rend agréable & utile à la santé. Il n’en est pas de même, poursuit-on, des viandes de Carême : la plûpart, au sortir des mains de la nature, sans cuisson & sans art, se trouvent propres à nourrir, & agréables au goût. Si les poissons, & le reste des legumes[3] ont besoin de feu, pour s’accommoder à notre nature, ce feu paroît moins emploïé pour corriger ces sortes d’alimens, que pour les pénetrer, les attendrir, & en développer
