No 4.
150 grammes de riz, une tomate pelée, épépinée,
coupée en petits carrés, 100 grammes de concombre
coupé en dés, 2 filets d’anchois ciselés, un œuf dur
haché.
Même assaisonnement que le No 1, un peu relevé d’une cuillerée à dessert de sauce anglaise.
No 5.
100 grammes de riz, 150 grammes de petits pois cuits à l’anglaise, 50 grammes de jambon, 50 grammes de langue coupée en petits dés.
Même assaisonnement que le No 1.
No 6.
150 grammes de riz, 150 grammes de petits pois cuits à l’anglaise, 50 grammes de volaille, 50 grammes de jambon taillé en julienne.
Assaisonnement : huile, vinaigre, légèrement lié avec 2 cuillerées de mayonnaise un peu relevée.
No 7.
150 grammes de riz, 150 grammes de carottes, 100 grammes de flageolets bien cuits, une tomate pelée, épépinée, coupée en petits carrés.
Assaisonnement : huile, vinaigre, essence d’anchois, moutarde, sauce anglaise. Facultativement lié avec mayonnaise.
No 8.
200 grammes de riz, 2 gros poivrons rouges doux, grillés, débarrassés de leur pelure et taillés en la-
