Petites Salades avec addition de Riz.
No 1.
Réunir dans une petite terrine 100 grammes de riz cuit suivant le procédé indiqué, 100 grammes de thon mariné taillé en petits carrés, trois filets d’anchois ciselés, deux tomates pelées, épépinées et coupées en petits carrés.
Assaisonnement : Une cuillerée de vinaigre, trois cuillerées d’huile, une cuillerée à café de moutarde, pincée d’estragon et cerfeuil, sel et poivre.
No 2.
150 grammes de crevettes grises ou roses décortiquées, 150 grammes de riz, 100 grammes de poivrons rouges (conserve) taillés en petits carrés.
Même assaisonnement que le précédent additionné de deux cuillerées de mayonnaise.
No 3.
150 grammes de chair de langouste coupée en petits carrés, 200 grammes de riz cuit, 2 œufs durs taillés en dés, une tomate pelée, épépinée et coupée en petits carrés.
Même assaisonnement que le No 2, légèrement relevé de sauce anglaise.
