Le vin de Malvoisie et celui de Palma,
Le Champagne mousseux, le Christi-Lacryma,
Le Chypre, l’Albano, le Clairet, le Constance ......
Choisissez-les toujours au lieu de leur naissance.
N’allez pas rechercher aux faubourgs de Paris
Du vin de Rivesalte ou de Cante-Perdrix ;
Et ne vous fiez pas à l’art des empiriques
Qui souillent vos boissons de mélanges chimiques.
Donnez-vous, en buvant, les airs d’un connaisseur ;
Dites que ce Bordeaux aurait plus de saveur
S’il avait visité quelques plages lointaines,
Et que ce Malaga qui coule dans vos veines,
Usé par la vieillesse, a perdu sa vertu ;
Qu’il serait sans égal s’il avait moins vécu.
Buvez, il en est temps, mais à dose légère,
Et ne remplissez pas constamment votre verre.
Mettez un intervalle égal et mesure
Entre tous vos plaisirs ; arrivez par degré
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CHANT IV.
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