fectionnements portent sur deux points : i° une diminution générale du coût de production, pour parer à la tendance à la baisse ; 2° une amélioration de la qualité, pour conserver le marché et y obtenir les meilleurs prix possible.
III
Le Canada a comme concurrents, sur le marché anglais, le Danemark, la France, la Hollande, l’Allemagne, l’Australie, les États-Unis, la République Argentine et l’Angleterre elle-même.
Heureusement pour le Canada, les conséquences à prévoir et à redouter ne se sont pas fait sentir en 1899, parce que, d’un côté, l’exportation du fromage des États-Unis a été insignifiante, et d’un autre côté, celle du Danemark, de la Hollande et de la France s’est faite dans des conditions exceptionnellement défavorables. Il en est résulté que les prix, au lieu de diminuer, ont augmenté, et que le fromage, par exemple, s’est vendu en moyenne sept francs de plus la boite que les années précédentes.
Le tableau suivant montre le développement de l’exportation du beurre du port de Montréal, au fur et à mesure de l’amélioration et du développement des moyens de transport.
1894 |
32,055 | boîtes |
1895 |
65,664 | " |
1896 |
157,321 | " |
1897 |
220,200 | " |
1898 |
278,922 | " |
1899 (au 11 novembre) |
444,376 | " |
