étant très utile, car il entre dans la constitution des os. Mais, quand ils sont trop abondants, ces corps durcissent les légumes, et rendent le savon insoluble. De plus, l’eau ne doit pas contenir de substances organiques, c’est-à-dire provenant des êtres vivants, comme celles qui se produisent dans les putréfactions, et qui peuvent être malsaines ; et surtout, il faut en éliminer les êtres microscopiques, qui sont souvent les germes de maladies contagieuses (fièvre typhoïde). Il est donc utile de faire l’essai de l’eau.
Essai de l’eau. — 1° On verse dans l’eau quelques gouttes d’une dissolution de savon dans l’alcool : il se forme des grumeaux quand l’eau est mauvaise ; sinon, le liquide reste limpide.
2° Cette expérience n’apprend rien quant aux substances organiques et aux êtres vivants ; on les met en évidence en chauffant l’eau avec quelques gouttes d’une dissolution de chlorure d’or* ; l’eau insalubre brunit.
4. Distillation de l’eau.
Si l’on veut de l’eau privée de gaz, nous avons vu qu’il
![Fig. 6. — Distillation de l’eau. — A, cornue ; B, allonge ; C, tube pour la sortie de l’air dilaté et des gaz dissous dans l’eau.](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Le%C3%A7ons_%C3%A9l%C3%A9mentaires_de_chimie%2C_1897_-_Fig._06.png/450px-Le%C3%A7ons_%C3%A9l%C3%A9mentaires_de_chimie%2C_1897_-_Fig._06.png)
suffit de à faire bouillir ; pour la débarrasser des matières