solides, il faut la distiller. La distillation consiste à transformer le liquide en vapeur par l’ébullition, et à condenser la vapeur obtenue. L’appareil le plus simple est le suivant (fig. 6) : un vase de verre coudé et aminci en forme de col (cornue) se prolonge par une allonge de verre, qui aboutit dans un ballon refroidi. On fait bouillir l’eau dans la cornue, la vapeur se condense dans le ballon. Plus la surface de contact entre la vapeur et la paroi froide, est grande, plus la condensation est rapide. Dans l’appareil industriel appelé alambic (fig. 7), la cornue est remplacée
par une chaudière (cucurbite) surmontée d’un couvercle (chapiteau) et le ballon par un tube contourné en serpentin. Cette dernière disposition augmente la surface de contact sans exiger beaucoup de place. La vapeur, en se condensant, abandonne toute la chaleur qu’on avait dû fournir à l’eau liquide pour la vaporiser. L’eau du vase qui entoure le serpentin s’échauffe très vite ; on la renou-
