noncé dans celles du moyen âge, et d’un bleu tirant sur le noir dans celles qui sont mûres.
L’observation a encore prouvé que la matière colorante des jeunes feuilles s’extrait plus difficilement que celle des feuilles qui avancent vers leur maturité.
Il parait donc qu’il est avantageux de récolter les feuilles lorsqu’elles ont acquis tout leur développement ; mais à quel signe reconnaître cette maturité ? Les fabricans de coques de pastel se conduisent, à ce sujet, d’après leurs propres observations, lesquelles varient plus ou moins dans les divers pays.
En Angleterre et en Allemagne, on cueille les feuilles lorsqu’elles commencent à s’affaisser ou à devenir pendantes, et que la couleur vert bleuâtre tend à dégénérer en vert pâle.
Dans la Thuringe, lorsque la feuille s’affaisse et qu’elle répand une odeur forte et pénétrante, on se hâte de la cueillir.
En Toscane, on exprime une feuille entre deux linges, et on juge, à la couleur que le suc imprime, si on doit cueillir les feuilles.
