ce qui annonce que leurs principes constituans sont le carbone, l’oxigène et l’hydrogène, que MM. Thénard et Gay-Lussac y ont trouvés dans les proportions suivantes :
Carbone 77,213 pour cent. |
Oxigène 9,427 |
Hydrogène 15,360 |
Les huiles volatiles (ou huiles essentielles) se volatilisent plus aisément que les huiles fixes, s’enflamment à un moindre degré de chaleur, se dissolvent dans l’alcool, exhalent une forte odeur qui sert à les distinguer entre elles, et impriment sur la langue une saveur vive, âcre et brûlante.
Les huiles volatiles n’appartiennent point exclusivement aux mêmes produits de la végétation : elles sont quelquefois distribuées dans toute la plante, comme dans l’angélique de Bohême, souvent dans les feuilles et les tiges, comme dans la mélisse, la menthe et l’absinthe ; l’aunée, l’iris de Florence, la benoîte, contiennent leur huile dans la racine ; le thym, le romarin, le serpolet, dans les feuilles et le bouton de la fleur ; la lavande
