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sur le Vin.
Expérience VIe. Expérience faite a Morveaux, sur un muid de raisins blancs, nommés Albane et Fromenteau, espèces dont le vin est considéré dans le pays. Les raisins étoient très-murs et cueillis par un tems sec et chaud. Les trois quarts et demi furent égrappés, et moitié de la totalité fut écrasée.
Octobre 1779.
Jours du Mois. | Heures. | TEMPÉRATURE | PHÉNOMÈNES. | |
du lieu. | de la liqueur. | |||
24 | 4 soir. | |||
4 | ||||
4 soir. | 14 | — La liqueur ne fermentoit pas ; on l’a portée à la cuisine, près du feu, elle a été remuée et agitée pour la troisième fois. | ||
10 | ||||
26 | 4 | 12 | — La vendange a été foulée pour la quatrième fois. | |
7 | 13 | — Effervescence sensible ; élévation des grains. | ||
10 | — Effervescence plus forte, croûte élevée de 4 pouces. | |||
11 | 14 ½ | 14 | — Croûte élevée de 5 pouces, sifflement, bouillonnement, épanchement de la liqueur par le haut. | |
12 ½ | 15 | 14 | — Lumière trouble. | |
2 3/4 | 15 | 14 ¼ | — Idem, mais la vendange foulée, la lumière n’a pas souffert. | |
26 | 3 ¼ | 15 ¼ | 15 | — Lumière souffrante. |
5 | 15 | 15 | — Lumière souffrante ; foulée, lumière souffrante encore/ | |
11 | 15 | 15 | — Idem. | |
27 | 4 | 15 | 15 ¼ | — Idem. |
7 | 14 | 16 | — Idem. | |
9 | 14 | 18 | — Bougie éteinte entre les bords et la vendange, non au centre ; après avoir foulé, la bougie ne s’est éteinte nulle part. | |
11 ¼ | 14 | 18 ½ | — Idem. |