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sur le Vin.

Expérience VI^e. Expérience faite a Morveaux, sur un muid de raisins blancs, nommés Albane et Fromenteau, espèces dont le vin est considéré dans le pays. Les raisins étoient très-murs et cueillis par un tems sec et chaud. Les trois quarts et demi furent égrappés, et moitié de la totalité fut écrasée.

Octobre 1779.

Jours du Mois.	Heures.	TEMPÉRATURE		PHÉNOMÈNES.
		$\overbrace {\begin{matrix}&&&&&&\end{matrix}}$
		du lieu.	de la liqueur.
24	04 soir.
	04
	04 soir.	14 ½		— La liqueur ne fermentoit pas ; on l’a portée à la cuisine, près du feu, elle a été remuée et agitée pour la troisième fois.
	10
26	04	12 ½		— La vendange a été foulée pour la quatrième fois.
	07	13 ½		— Effervescence sensible ; élévation des grains.
	10			— Effervescence plus forte, croûte élevée de 4 pouces.
	11	14 ½	14 ½	— Croûte élevée de 5 pouces, sifflement, bouillonnement, épanchement de la liqueur par le haut.
	12 ½	15 ½	14 ½	— Lumière trouble.
	02 3/4	15 ½	14 ¼	— Idem, mais la vendange foulée, la lumière n’a pas souffert.
26	03 ¼	15 ¼	15 ½	— Lumière souffrante.
	05	15 ½	15 ½	— Lumière souffrante ; foulée, lumière souffrante encore/
	11	15 ½	15 ½	— Idem.
27	04	15 ½	15 ¼	— Idem.
	07	14 ½	16 ½	— Idem.
	09	14 ½	18 ½	— Bougie éteinte entre les bords et la vendange, non au centre ; après avoir foulé, la bougie ne s’est éteinte nulle part.
	11 ¼	14 ½	18 ½	— Idem.