| Nov. déc. | Bergamote de Tournay. |
| ” | Marie-Louise. |
| ” | Passe-colmar. |
| ” | Castelline, très grande fertilié. |
| ” | Beurré Six. |
| ” | Colmar Daras. |
| ” | Orpheline. |
Tous ces fruits sont fertiles et excellents, de manière à rappeler l’acheteur, ce qui est un point essentiel pour le maraîcher. Tous viennent admirablement en plein vent et donnent d’excellents produits.
Reste maintenant le verger de village, dont le propriétaire vend le produit en une seule fois. Ici, comme la vente se fait en octobre, on ne doit planter que des arbres dont le fruit mûrit à partir de cette époque, et surtout les fruits de garde, qui rapportent le plus de bénéfice. Si le verger est destiné à l’exportation, gardez-vous d’y planter les variétés à peau fine comme le Délice d’Hardenpont, la Ste-Dorothée, la Marie-Louise, le Beurré Six, dont le fruit serait maculé par le transport et perdrait toute sa valeur. Dans ce cas, ce sont les variétés à peau ferme qu’il faut préférer. Plantez aussi les poires mûrissant en janvier, février et mars, qui peuvent mieux résister au transport, et ajoutez-y surtout la Poire David, variété d’une extrême fertilité, très-précieuse pour le carême, qui fait d’excellentes compotes à une époque où l’on en manque ; elle est alors un très-bel ornement de table, et peut même, après pâques, servir au besoin comme poire au couteau. Cette variété est tellement fertile que chaque année il faut en étançonner les branches. Nous recommandons donc pour les vergers de village les espèces suivantes :
