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Pour préparer ce sirop, on prend :
| Vinaigre framboisé | 500 grammes. | ||
| Sirop de fécule | 1,500 |
Et après en avoir fait le mélange, on fait chauffer, sans ébullition, et l’on passe au travers d’un blanchet.
On prépare de la même manière un sirop de vinaigre simple, mais qui est peu usité.
Pour préparer ce sirop, on prend :
| Racine de guimauve sèche, blanche et mondée | 500 grammes. | ||
| Eau pure. | 3 kilogrammes | ||
| Sirop de fécule | 17 |
