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SECTION.
On prend :
| Capillaire du Canada, mondé | 32 grammes. | ||
| Sirop de fécule | 2 kilog. | ||
| Eau de fleurs d’oranger | 32 grammes. |
Après avoir incisé le capillaire, on le place sur un blanchet ; on fait ensuite chauffer le sirop que l’on jette bouillant par-dessus, à plusieurs récidives ; on y ajoute l’eau de fleurs d’oranger, et le sirop de capillaire est fait.
On prend :
| Gomme arabique très-pure.. | 500 grammes. | ||
| Sirop de fécule | 4 kilog. |
On met la gomme arabique, cassée par morceaux,
