du vin artificiel, aux contrées qui n’ont pas de vignobles : mais on ne doit espérer de tels produits qu’en observant rigoureusement les procédés que je signale, et qui presque tous ont été soigneusement expérimentés et décrits par un certain nombre d’auteurs distingués dont je n’ai fait que recueillir les instructions, sans jamais m’écarter des règles qu’ils ont prescrites. J’ai sérieusement médité toutes leurs expériences, vingt fois je les ai répétées avec un succès complet, et, j’ose le dire, même avec quelque perfectionnement dans la saccharification de la fécule par l’acide sulfurique et dans la fabrication des miels factices qui en dépendent, lorsqu’à mon tour j’ai voulu m’attacher à de nouvelles épreuves et soumettre ce travail aux plus scrupuleuses investigations.
