assez probable de l’alimentation par la viande qui n’a pas subi l’action du feu.
Les Abyssiniens, qui sont, pour la plupart, atteints du tænia solium, mangent surtout de la viande de bœuf cru.
Il semblerait donc que le bœuf pût être atteint de ladrerie au même titre que le porc. Gervais et Van Beneden l’admettent sous forme dubitative, tandis que Davaine le nie formellement.
Toutefois, on le voit, ce fait, pour si plausible qu’il puisse paraître, n’a pas encore reçu la consécration d’une démonstration formelle.
En résumé, la viande du porc, et probablement celle du bœuf, peuvent être infectées du cysticerque ladrique, et, par suite, développer le tænia solium chez les individus qui l’ont ingérée sans l’avoir fait cuire au préalable d’une façon convenable.
Il était important de savoir si, une fois cuite, cette viande présentait quelques inconvénients, et dans quelles proportions elle devait avoir subi l’action du feu, pour que ces inconvénients et la chance de contracter le tænia disparussent.
Cette importante question a donné lieu à beaucoup de controverses, et la solution en est encore assez douteuse.
Quoi qu’il en soit, voici les principaux caractères que présente la chair qui contient des cysticerques lorsqu’elle est cuite.
