gens de la vallée d’Odern. Un repas (marande) assembla les seigneurs, jurés, officiers et gens de justice, au nombre de 26 personnes. En voici la dépense :
Acheptez 14 mesures et 4 pintes (6 hectol. et 14 litres) de vin blanc d’Allemaigne (Alsace) les 4 pintes à 3 gros |
118 liv. |
6 gr.
| ||||||||
12 Pintes de vin claret à 6 gros |
6 |
—
| ||||||||
2 pastels de lièpvres |
3 |
—
| ||||||||
2 autres pastels de vœy (veau) |
» |
26
| ||||||||
2 jambons et 2 andouilles |
» |
15
| ||||||||
Sucre, espices, riz et saffran |
» |
14
| ||||||||
2 fromaiges de bergerie |
1 |
—
| ||||||||
2 moteaux (fromages blancs) et beur frays |
» |
11
| ||||||||
Fruitaige |
» |
5
| ||||||||
Vinaigre et huylle d’olive |
» |
3
| ||||||||
Patisserie, assavoir à chacune table 8 pièces et 4 tartes |
3 |
4
| ||||||||
Pour du pain tant pour la dite marande que pour ceux qui ont donné à boire (qui ont servi à boire aux étrangers) |
9 |
10
|
Ici non plus les administrateurs ne s’oubliaient pas, car le compte ajoute 15 livres « pour le souper du maire et de ses officiers avec leurs femmes, les dimanche et lundy[1] ».
En ce temps-là, c’était une règle générale que les communautés et villes devaient traiter les grands personnages qui paraissaient chez elles. Il en coûtait, mais on y acquérait aussi du renom et de la faveur. Quel dommage que les menus soient trop souvent ignorés ! Nous y trouverions un beau sujet d’instruction. Nous savons bien, par exemple, que le Magistrat de Schlestadt donna, en 1594, dans l’hôtel de ville, un banquet de 22 couverts à l’Unterlandvogt de Haguenau, Frédéric de Furstenberg, et qu’il coûta 35 liv. 6 sols et 8 deniers ; mais ce qu’il aurait fallu connaître, c’est la pensée et l’ordre de ce dîner, et c’est justement ce qui est resté dans l’ombre, comme le remarque avec regret un historien[2].
