n’en vi trois bien entechiez et bien bons ; quar bon alant doit courre si tost comme un levrier et ce à quoy il ataint, il doit metre la dent, et ce doit estre sanz leissier, quart un alant de sa nature tient plus fort sa morsure que ne feroient trois lévriers les meilleurs que on puisse trouver. Et pour ce est-ce le meilleur chien que on puisse tenir pour prendre toutes bestes à tenir fort. Et quant il est bien duit et parfaictement bon, je tiens que c’est le souverain de tous les autres chiens. Mes pou en trouve en de parfet.
Bon alant doit amer son maistre et suyvir et luy aidier en tous cas et fere ce qui li commendera, queuque chose que ce soit. Bon alant doit aller tost et estre hardy à prendre toute beste sans marchander et tenir fort sans leissier et bien aconditioné et bien à commandement de son maistre ; et quant il est tel, je tiens comme j’ay dit, que c’est le meilleur chien qui puisse estre pour prendre toute beste.
L’autre nature d’alans veautres, si sont auques taillez comme leide taille de levrier ; mes ils ont grosses testes, grosses levres et granz oreilles ; et de cez[1], si s’aide l’en très bien de chassier les ours et les porcs ; quar ilz tiennent de leur nature fort ; mes ils sont pesans et lez ; et s’ils muerent d’un sanglier ou d’un ours, ce n’est mie trop grande perte ; et meslez avec levriers qui puissent, sont bons ; quar quant ils ateinhent, ils lient la beste et la tiennent tout quoy. Mes par eulx mesmes ils ne l’ateindroient jà, se leuvriers ne métoient la beste en destri[2]. Donc tout homme, qui vuelt hanter la chasse des ours et des porcs, doit avoir et levriers et alanz veautres ou de boucherie, et mastins si n’en puelt avoir des autres ; quar fort tiennent comme j’ai dit plus que lévriers. L’autre nature d’alans de boucherie sont tels que vous pouvez veoir tousjours ès bonnes villes les quieux les bouchers tiennent pour leur aidier à mener les bestaillz qu’ils acha-
