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dire que ce genre de décoration offre des ressources infinies et peut se plier à tous les caprices.
Le blanc d’œuf battu, le sucre et les diverses couleurs ne sont pas les seuls éléments de la décoration au cornet ; toutes les matières susceptibles d’être mises en pâte molle peuvent être employées, à la condition qu’elles soient composées ou manipulées de façon à conserver leur forme et être pour ainsi dire plastiques. Lorsqu’elles ne sèchent pas ou ne deviennent pas fermes et dures par l’évaporation, on les met au four ou à l’étuve.
63. Rosace faite au cornet.
Rien ne doit échapper au talent du décorateur au cornet ; il peut exercer son habileté et son savoir sur tous les sujets, car l’instrument qu’il a en main est le plus souple et le plus
