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- Beurrez un moule à savarin avec du beurre froid et épongé.
- Semez des amandes hachées sur le beurre.
- Ajoutez à la pâte de l’orange confite coupée en dés.
77. Savarin.
- Mettez le gâteau revenir.
- Faites cuire et assurez-vous de la cuisson.
- Laissez refroidir et arrosez le savarin avec du sirop de sucre et de l’anisette.
Kouglof viennois
- Beurrez un moule a baba d’entremets avec beurre froid et bien épongé.
- Mettez de la pâte a kouglof viennois (voir p. 46) un peu plus que moitié du moule ; laissez revenir ; faites cuire ; assurez-vous de la cuisson et servez chaud.
Goronflot
Ce gâteau se fait avec de la pâte à savarin dans des moules de fer-blanc de forme hexagone.
- Prenez un moule qui ait au moins 20 centimètres de large ; beurrez-le avec du beurre clarifié (voir p. 31).
- Mettez dans le moule un peu plus de la moitié de la pâte à
