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de pommes, de poires se font comme les rissoles de marmelade de pêches.
- Faites frire, glacez et dressez sur des plats garnis d’une serviette.
Pains de crème à la vanille
- Faites de la crème frangipane bien réduite à la vanille.
- Ayez des feuilles de pain à chanter de 8 centimètres de large, passez un pinceau humide sur chaque feuille, couchez un cordon de crème de vanille de 5 centimètres de long sur 1 de large.
- Roulez le pain à chanter qui doit enfermer la crème et recouvrir le pain de 2 centimètres.
- Vingt-cinq minutes avant de servir, ayez de la pâte à frire et de la friture qui n’ait pas servi ; trempez chaque pain dans la pâte et faites frire dans la friture chaude.
- Égouttez sur grille.
- Saupoudrez de glace de sucre avec la boîte à glacer.
- Dressez sur un plat garni d’une serviette et servez chaud.
Pains de crème aux pistaches
- Faites de la crème frangipane aux pistaches et finissez entièrement comme les pains à la vanille.
- Dressez et servez chaud.
Pains de crème aux avelines
- Faites de la frangipane aux avelines et au kirsch.
- Finissez, dressez et servez comme les précédents.
Beignets de pommes
- Après avoir fait la pâte à frire, ayez 6 pommes de reinette de Canada.
- Videz-les avec une colonne de 2 centimètres de diamètre.
- Pelez-les et coupez-les en rouelles de 8 millimètres d’épais
