Cette page n’a pas encore été corrigée
Jam rolly puddings
- poudings anglais aux confitures
- Préparez de la pâte à la graisse de bœuf, comme pour le pouding de bœuf à l’anglaise.
- Faites une grande abaisse en carré long, d’un demi-centimètre d’épaisseur.
- Étalez uniformément partout de la confiture, ou de la marmelade d’abricots, de prunes, de fraises, de framboises, de cassis ; puis roulez le tout sur la longueur, de la grosseur de 7 centimètres.
- Emballez dans une serviette, comme l’anguille pour bastion ; attachez avec une ficelle et faites bouillir à grande eau pendant 1 heure ½ ; .
- Déballez avec soin.
- Coupez en tronçons et servez sur un plat chaud.
Observation. — On sert avec tous les poudings de fruits du sucre pilé ou de la cassonade dans une saucière.
Tart paste
- pâte à tarte
- Mettez 500 grammes de farine tamisée sur le tour.
- Ajoutez une pincée de sel et deux pincées de sucre,
- 3 jaunes d’œuf,
- 250 grammes de beurre.
- Travaillez le tout, en ajoutant graduellement environ 2 décilitres d’eau, pour en faire une pâte à foncer mollette.
- Laissez reposer la pâte au frais ou sur la glace jusqu’au moment de vous en servir.
