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les valeurs fournies par la pratique, s'accordent assez bien avec les chiffres assignés par la théorie, dans cette supposition, vraie dans bien des cas, que la valeur de diverses substances alimentaires végétales, était à peu près proportionnelle à la quantité d'azote ou de gluten que renferment ces végétaux. Le tableau suivant[1] indique les quantités théoriques et pratiques de substances alimentaires que l'on peut substituer à 10 kilogrammes de foin.
| RÉSULTATS FOURNIS | ||||
| Par la pratique, |
Par la théorie. |
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| Foin ordinaire | 10 | 10 | ||
| — de trèfle | 8 à 10 | 8 | ||
| Paille de froment | 40 à 50 | 52 | ||
| — d'orge | 20 à 40 | 52 | ||
| — d'avoine | 20 à 40 | 55 | ||
| — de pois | 10 à 15 | 6 | ||
| Pommes de terre | 20 | 28 | ||
| — vieilles | 40 | 40 | ||
| Carottes | 25 à 30 | 35 | ||
| Turneps | 50 | 60 | ||
| Choux | 20 à 30 | 30 à 40 | ||
| Pois et haricots | 3 à 5 | 2 à 3 | ||
| Froment | 5 à 6 | 5 | ||
| Orge | 5 à 6 | 6 | ||
| Avoine. | 4 à 7 | 5 | ||
| Maïs | 5 | 6 | ||
| Tourteaux | 2 à 4 | 2 à 4 |
- ↑ Echo du Monde Savant, 11 janvier 1846.
