décrirai ensuite les principaux produits auxquels il peut donner naissance, par suite des réactions que l’on fait subir à ses divers éléments constitutifs, et je terminerai enfin par faire connaître quelques-unes des productions alimentaires les plus essentielles, obtenues avec la pomme de terre elle-même ou avec la fécule en nature.
Article 1er. — Notions préliminaires.
Epoque de la récolte des Pommes de terre pour en obtenir le plus de fécule possible ; lieux où il convient de les retirer ; silos et moyens de les pratiquer en grand ; objets nécessaires pour ce genre d’exploitation ; qualités d’une bonne râpe.
124. C’est à l’époque de sa maturation la plus complète, que la pomme de terre renferme la plus grande quantité de fécule ; la récolte doit en être faite
