cultive encore la jaune longue de Hollande (14. H.) et la châtaigne Saint-Ville qui, comme celle-ci, est longue, jaune et aplatie, mais bien supérieure en finesse et en produits ; enfin la petite rouge, également longue, à chair sèche, et appelée vitelotte, et la Marjolain (14. J.).
Je ne chercherai pas à multiplier davantage ce tableau, ce qui n'aurait d'ailleurs qu'un intérêt secondaire pour le cultivateur ; mais je crois à propos de mentionner ici quelques races étrangères, comme possédant des qualités particulières, et indiquées par les peuples qui se sont acquis une juste célébrité dans la culture de la pomme de terre.
4° Pommes de terre saxonnes.
17. 1° La grosse 'pomme. — Tige creusée par trois sillons longitudinaux ; ailes décurrentes peu prononcées ; feuilles cordiformes, mais spatulées avant la floraison ; fleurs très blanches, en grosses houppes ; tubercules ronds et aplatis. Les tiges s'élèvent à 15o centimèt. environ.
— C'est une des plus productives.
2° La faîne. — Cette qualité se distingue en ce qu'après avoir été gelée, elle peut encore servir à la reproduction.
3° La corne bleue. — Fécule bleue, passant au violet par la cuisson.
